Chickey Cookies 鸡仔饼

我在多年前丢失了鸡仔饼食谱，怎么找都找不会同样的食谱。
是时间抹去了那多年前的味道，还是真的还是旧的美好。
这食谱，接近当年的味道。
虽然，还是少了当年的味道。

食谱参考

Ingredients：

(a)450 gms flour
1/2 tsp Black Pepper Powder 1 tsp Baking Powder （double Acting）
1/2 tsp soda bicarbohidrat

(b)
1 egg
100 gms Sugar
1 tbsp Dark Soy Sauce
1 tbsp maltose * 2tbsp
1/2 tsp Chinese Five Spices (i changed to 1 tsp)2 pieces of Chinese fermented tofu (Nam Yu/南乳)* i changed to 3 pcs
1/2 tsp Salt * 1tsp

(c)
200 gms of winter melon candy *i changed to 300gm
100 gms of sesame （i use only white sesame)
3-4 Cloves of Garlic(around 15-20gm)

(d)
250 gms Vegetable oil


我和母亲讨论了许久，想想除了五香粉可能是最大可能导致味道不够味。
再来之前的食谱没加soda bicarbohidrat 似乎少了该有的酥脆口感，或许我的口味比较重，更改后的味道比较适合我家人咯。

*如果不够咸，要加重口味加盐较好，太多soy sauce会导致烘烤时容易烧焦。

1. Sift ingredient (a) put aside.
2. (b) mixed until well incorporated, add in (c).
3. mixed (2) + (d), added all sifted flour.
4. leave in fridge rest for half an hour.
5. use baking sheet make a thin layer, bake with 170c for 10-15 min.