旺来凤梨酥

愿你年年旺来

习惯在厨房里忙，感觉比较有新年那分期待的感觉。

如果不是因为喜欢烘焙，我想好多人可忍受不了在没风扇的地方呆一整个晚上。

我喜欢看到每一次用心后的一点点成长，然后在下一次努力时又进步一点点。

因为那一点点的鼓励，让我不断的学习，就算失败了很多次。

很多事情，用心做时，那分满足感就会被填满，就算不是最好的。

这是我在被家人白眼多次以后，终于了解他们只要最普通而不带奶酥味的凤梨酥。

父亲说，终于像样了些。

之前那些既昂贵又难得的奶香味，在他们的胃口似乎太油腻了些。

虽然自己很喜欢Wendy的食谱，今年还是跟从大众口味。　

步骤参考有两种，Creaming Method 和Rubbing In Method。

食谱很多，其中比较我参考比较多的如下，

The Little Teo Chew

Tested & Tasted

Anncoo Journal

Forbidden Garden

Christine

E's Joie

Wendy - This is the bestever for heavy cream/cheese lovers

Preparation: 

Batter: 15min 

Rest: 30 min(Fridge)

Forming: 15-20min

Oven: 160-170c;12-15min

Pineapple paste :

1kg ready pack

Ingredient:

(a)
250gm butter(Room temperature)

50gm icing sugar

(b)
1 egg yolk

*1/2 tsp vanilla Essence(i added)

(c)
2 Tbsp custard powder

280gm plain flour

80gm corn flour

Topping

1 egg slightly beaten + 1tbsp milk

*egg yolk coloring(i omitted since my family don't like this)

还是没信心在太早准备新年饼自己准备馅，馅是先买的。

我先把黄梨馅搓成圆型，每粒重约5gm。

为了符合家人不喜欢重奶味口感，我这次采用Christine 食谱但采用Rubbing In Method。

带有Corn Flour 和Custard Powder入口即化又不太重奶味的成果还是家人较喜欢的。

1. Sieve ingredient (c) in mixing bowl and leave aside.

2. Rub in ingredient (a) using finger for less than 10min until well incorporated(it will look like in pieces form).

3. add in egg yolk to (2) to form a dough.

4. let the dough rest in fridge for at least half an hour.

5. use the cutter to form 2 inches form in the pineapple paste.

6. apply topping before ready to bake.

6. preheat oven 160c and bake around 10-12 min. Let the cookies cold and ready to keep in air-tight container or cookies bottle.

* I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover*