Orange Chiffon Cake 烫面橙味戚风蛋糕‏

没有放防腐剂的威风蛋糕可以放置多久？
我的最多只能放两天，有谁可以让我知道到底那里出了错。
还是汤面寿命就那么短。


食谱步骤参考这里，
准备时间 ：30分钟
烘烤：160c, 45-50min
Mould : best in 20cm Chiffon cake Mould, i am using bigger mould
参考食谱 : 已经忘了从那得到这食谱，通常微风蛋糕我都会参考Kitchen's 70 。


(A) Wet Ingredient
butter/cooking/canola/corn oil - 40g
orange juice + zest - 75g
糖 10g
(B) Dry Ingredient
cake flour - 90g

(C)
蛋黄- 5粒

(D)
蛋白- 5粒
cream of tartar 少许
castor sugar - 45g-60g (divide 3 times)

Steps ：
1. 将湿的材料（A）过热，在不太烫手时加入粉原料(B)。在不烫手时快速搅拌蛋黄（C）就好。
2. [D] - Egg white 干性打发, 1/3 C 加入（1）。再把搅拌好的部分倒入剩余的蛋白糊。

同样食谱，水分和水分代替，油汁换上椰浆，就可以做香兰橙味戚风蛋糕‏ 。

香兰戚风蛋糕‏

5个 蛋黄
70g 浓椰浆
40g 浓缩橙汁 > 香兰汁
50g 牛油
90g 自发粉 > 底粉 Low Protein Flour
5个 蛋白
80g 糖
1 tsp 柠檬汁／Cream of Tartar
　

Black Sesame Chiffon Cake 黑芝麻戚风蛋糕

第一次试了放baking powder 的微风蛋糕，成果非常理想。
但可能不比汤面式的湿润，家人很喜欢（他们只爱中式味道）。

Mould : 23cm Chiffon Mould(20cm will do)
Preparation : 30min Batter
Oven : 160c, 45min
Recipe Source : Unknown

Ingredient : 
(a)
6 egg yolks
60g sugar

(b)
60ml vegetable oil
140ml water

(c) sifted
160g cake flour
80g black sesame powder
2 tsp baking powder (can be omitted)
(d)
8 egg whites(i use 6 egg white)60g sugar
1/2 tsp cream of tartar (can be replaced with lemon)

Steps :
Regular Chiffon steps
1. Beat (a) until forming bubble, add (b) one by one.
2. Fold in sifted (c)  leave batter aside.
3. separate bowl, beat (d) in medium speed. slowly added cream of tartar, afterwards 1/3 sugar.
Separate sugar 3 times until it forms stiff peak form.
4. fold in 1/3 of egg white batter(3) into egg yolk batter(2). after that gradually fold the mixture batter(4) to remaining egg white.
5. Put batter into ungreased Mould, Bake with 170c oven for 45 min. Leave upside down outside oven cool down before cut.