Teo Chew Moi 潮洲妹
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25 September 2012
Cream Puff Making
Part 1 : Cream Puff Paste Making
由带领老师示范的食谱,做Cream Puff Paste重点在于皮拿捏得好。而馅一定要在鸡蛋加入时不让火过大。要不断地搅至变成硬块才加入温室牛油。
Whipping Cream要在馅完全冷却才加入搅拌,放入挤带加入已经冷却的皮,完成后放入冰厨就可享用了。
Part 1 : Cream puff skin
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